La cucina di Chettinad impiega principalmente spezie saporite piuttosto che peperoncino e utilizza diverse varietà di riso. Queste spezie e varietà di riso furono scelte dai Chettiars per far fronte alle loro esigenze duranti i loro viaggi di affari in tutto il sud est asiatico.
Il pollo di chettinadu, il montone Kolambu, il kola urundai, il kuli paniyaram, il vella paniyaram, il kandarappam, il kavanarisi ecc.., sono alcuni dei piatti più popolari della cucina di Chettinad.Il cibo è generalmente servito su foglie di banano. Le foglie di betel, di arecanut e sunnambu, vengono arrotolate insieme e masticate per migliorare la digestione
I cuochi autentici della cucina Chettinad provengono da un particolare villaggio chiamato Nedungud. Di recente anche i loro generi e i loro discendenti hanno imparato i trucchi del mestiere